Idealerweis wiere mir alleguer besser, wa mir ëmmer biologesch, frësch Geméis um Héichpunkt vun der Reife iessen, wann hiren Nährstoffniveau héchst ass. Dat kann während der Erntezäit méiglech sinn, wann Dir Äert eegent Geméis wuesse oder bei engem Bauerenhaff wunnt, dee frësch, saisonal Produkter verkeeft, awer déi meescht vun eis musse Kompromëss maachen. Gefruer Geméis ass eng gutt Alternativ a ka besser sinn wéi d'Off-season frësch Geméis, déi an de Supermarchéen verkaaft ginn.
A verschiddene Fäll kënnen gefruerene Geméis méi nahrhaft sinn wéi frësch, déi iwwer laang Distanzen verschéckt goufen. Déi lescht gëtt typesch virum Reife gepickt, dat heescht datt egal wéi gutt d'Geméis ausgesinn, si wäerten Iech wahrscheinlech ernährlech änneren. Zum Beispill verléiert frësch Spinat ongeféier d'Halschent vum Folat dat et enthält no aacht Deeg. Vitamin- a Mineralgehalt wäert och wahrscheinlech erofgoen wann d'Produkter ze vill Hëtzt a Liicht ënnerwee an Äre Supermarché ausgesat sinn.
Dëst gëllt fir Uebst wéi och fir Geméis. D'Qualitéit vu villen Uebst, déi an de Geschäfter an den USA verkaaft ginn, ass mëttelméisseg. Normalerweis ass et onreift, an engem Zoustand erausgesicht, dee gënschteg ass fir Shippers an Distributeuren awer net fir Konsumenten. Méi schlëmm, d'Uebstsorten, déi fir d'Massproduktioun ausgewielt ginn, sinn dacks déi, déi nëmme gutt ausgesinn anstatt gutt ze schmaachen. Ech halen Poschen mat gefruerenen, organesch ugebaute Beeren op der Hand d'ganzt Joer - liicht verdaut, si maachen e feinen Dessert.
De Virdeel vu gefruerenen Uebst a Geméis ass datt se normalerweis gepickt ginn wann se reift, an dann a waarme Waasser blanchéiert ginn fir Bakterien ëmzebréngen an Enzymaktivitéit ze stoppen, déi d'Liewensmëttel verduerwe kënnen. Da gi se Flash gefruer, wat tendéiert Nährstoffer ze konservéieren. Wann Dir et leeschte kënnt, kaaft gefruer Uebst a Geméis gestempelt USDA "US Fancy", den héchste Standard an deen am meeschte wahrscheinlech déi Nährstoffer liwwert. Als Regel, gefruer Uebst a Geméis si superieur Ernärung zu deenen, déi Konserven sinn, well de Konservenprozess tendéiert zu Nährstoffverloscht. (D'Ausnahmen enthalen Tomaten a Kürbis.) Wann Dir gefruerene Friichten a Geméis kaaft, steiere vun deenen ewech wéi gehackt, geschält oder zerquetscht; si wäerten allgemeng manner nahrhaft sinn.
Post Zäit: Jan-18-2023